Brochetas Vegetarianas

¿Cómo preparar unas riquísimas brochetas vegetarianas?
(Rinde 2 porciones)

1 berenjena mediana cortada en cuadros
2 calabazas grandes cortadas en cuadros
½ ají rojo cortado en cuadros
½ ají amarillo cortado en cuadros
4 tallos de brócoli ligeramente cocidos
4 tomates cherry
sal

Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 palos de madera para brocheta
6 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
sal y pimienta

Preparación
Mezcle el vinagre, la cebolla y el aceite; agregue sal y pimienta a gusto. Reserve. Agregue aceite en el sartén y saltee las verduras por separado. Arme las brochetas y vierta sobre ellas el aderezo.